Estragon

Saveur de l’estragon :

très prononcée sa saveur est anisée, un peu amère et poivrée.

Utilisations de l’estragon en cuisine :

L’estragon est un incontournable de la sauce béarnaise, de la sauce tartare ou de  la sauce gribiche.
Il se marie aussi à merveille avec une variété de viandes, telles que le poulet, le lapin, les côtelettes d’agneau et les filets mignons.
De même, il apporte une note délicate aux terrines de poissons et aux plats de crabes, rehaussant ainsi leur saveur naturelle.
L’estragon peut également mettre en valeur certains légumes, comme les carottes, en ajoutant une dimension supplémentaire à leur goût.
De plus, il est l’ingrédient parfait pour parfumer les soufflés à l’emmental, les salades fraîches et les vinaigrettes maison, apportant une touche d’élégance à ces plats simples mais délicieux.
Il est aussi utilisé pour aromatiser les cornichons, leur donnant un goût unique et raffiné.

Quantité :

quelques pincées à 1 c à soupe selon les recettes

Conservation de l’estragon :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez l’estragon dans un emballage opaque.

En savoir plus :

Il fait partie des fines herbes et est originaire de Chine. Il est d’ailleurs appelé « herbe dragon».
Les Grecs et les Romains ainsi que les arabes l’utilisaient contre les morsures de serpents.
En Inde on préparait un mélange de jus de fenouil et d’estragon que l’on offrait aux souverains.
Introduit en Europe à la fin du moyen âge et cultivé par les moines, l’estragon était utilisé contre la peste et le choléra.

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