Curry Madras

Ingrédients du curry madras :

coriandre, curcuma, cumin, poivre noir, piments forts, cumin, fenugrec, fenouil, MOUTARDE,  ail, sel

Saveur du curry Madras :

Arôme boisé et poivré, musqué avec un petit piquant plus ou moins prononcé selon la force et l’intensité des piments utilisés.
Le curry Indien de Madras est corsé avec une note chaude qui reste en bouche.

Utilisations du curry Madras :

Le curry madras est un mélange d’épices originaire du sud de l’Inde qui offre une multitude d’utilisations culinaires.

Par exemple, pour faire un poulet au curry plein de saveur : saupoudrez le mélange sur les morceaux de poulet, ajoutez du lait de coco et des tomates. Faites cuir et le tour est joué !

Il parfume aussi les lentilles, les pommes de terre, les épinards, les pois chiches, les poireaux, les aubergines, les courgettes. Effectivement, c’est un allié précieux de la cuisine végétarienne ou les préparations au wok.

Le curry madras aromatise les plats de riz, de quinoa ou même de couscous.
Il s’associe bien aux  crevettes ou aux tout aux poissons.

Le curry parfume tous types de viandes blanches.
Il s’ajoute dans les sauces notamment celles à la crème ou au beurre (sans oublier le fameux lait de coco) tout comme les marinades.

C’est une épice qui peut être incorporée à la plupart des recettes ou être juste saupoudrée pour donner sa saveur aux plats.

Quantité :

Quelques pincées à cuillères selon les recettes.

Conservation du curry Madras :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

Conditionnement du curry Madras :

Nous vous proposons deux types de conditionnement pour acheter vos épices : sac en tissu ou sachet zip.
Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

En savoir plus :

Le curry est sans aucun doute le mélange d’épices le plus connu au monde. Il est aussi celui qui présente le plus grand nombre de variétés.
Son pays d’origine est l’Inde et il tient son nom du mot tamoul kari signifiant « ragoût » ou plats mijotés.
Le terme curry pour désigner une poudre est plutôt employé en occident  plutôt qu’en Inde. Effectivement, en Inde, on lui préfère souvent le terme de massala signifiant « mélange ».
En réalité, il n’y a pas un curry, mais des currys qui sont aussi bien liés à la variété des régions d’Inde qu’à un héritage familial ainsi qu’au choix du met qui est préparé.