Cinq épices – mélange

Ingrédients du 5 épices chinois :

coriandre, fenouil, anis, cannelle, poivre noir, girofle

Saveur du 5 épices :

Parfum boisé, chaud et fruité avec des notes poivrées.

Utilisations du 5 épices en cuisine :

Le mélange 5 épices est très présent dans de nombreuses recettes de la cuisine chinoise et vietnamienne.
Il est souvent mélangé à la sauce soja dans le canard laqué, dans les viandes rôties ainsi que dans les travers de porc grillés.
Le cinq épices parfume les poulets, les légumes sautés (parfait avec les poivrons, les courgettes) ainsi que les fruits de mer.
Il agrémente aussi les marinades des barbecues, la cuisine sucrée/salée, les viandes rouges comme le rosbif.

Quantité :

Quelques pincées à cuillères selon les recettes.

Conservation du 5 épices chinois :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur le cinq épices chinois :

Ce mélange est originaire du sud de la Chine où il s’appelle Houng Lui que l’on traduit sous le terme 5 épices ou 5 parfums.
Ce choix du chiffre 5 symbolise la théorie chinoise du goût qui est codifié selon 5 saveurs de base : l’aigre, le sucré, l’amer, le piment, le salé.
Le chiffre 5 est aussi un des principes de la cosmologie chinoise affirmant que l’univers serait constitué de 5 éléments :
le bois, le métal, l’eau, le feu et la terre.

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