Anis vert grain

Saveur de l’anis grain :

Goût anisé et de réglisse. Sa saveur rappelle un peu celle du carvi, du fenouil, et de l’aneth.

Utilisations de l’anis grain :

L’anis s’utilise en pâtisserie pour parfumer les biscuits, les gâteaux, les sablés, les fougasses, les pains d’épices, les langues de chat les brioches.
Il agrémente aussi  les cakes et les pains.
En Inde et au Moyen-Orient, on l’incorpore dans les soupes notamment les soupes de poissons, les ragoûts.
Il se marie également bien avec les légumes, en particulier les carottes et les courges.
L’anis se marie avec les viandes blanches, les poissons, les marinades, les conserves.
Il parfume les concombres, les vinaigrettes, les betteraves ainsi que les salades.
Les graines d’anis peuvent être ajoutées aux marinades pour la viande ou le poisson, ainsi qu’aux sauces pour leur donner une saveur subtile et parfumée.
Il est présent dans des nombreuses liqueurs comme l’absinthe, l’ouzo grec, le raki Turc, la mastika russe, le pastis ou l’anisette.
L’anis est un ingrédient commun dans la fabrication de bonbons et de confiseries, notamment les bonbons à la réglisse et les dragées à l’anis.

Nos épices vous seront fournies avec une fiche explicative et une recette.

Quantité :

Quelques pincées à 1 c. à soupe selon les recettes.

Conservation de l’anis grain :

Pour une conservation optimale (durant 2 à 3 ans), gardez votre épice dans un emballage opaque.

En savoir plus sur l’anis :

Plante herbacée de la famille des ombellifères, l’anis est originaire de la région méditerranéenne et de l’Asie occidentale. Ce sont les graines du fruit sec qui sont consommées.

ll est mentionné dans des textes datant de l’Égypte ancienne et de la Grèce antique, où il était utilisé à la fois comme épice et comme plante médicinale.
Effectivement, les Grecs et les Romains utilisaient l’anis pour parfumer les aliments, les vins, les alcools fort ou en faire des sucreries. L’anis était aussi prisé a pour ses propriétés médicinales. Ainsi, les soldats romains emportaient des graines d’anis dans leur sac pour se purifier et améliorer leur digestion. De plus, l’anis était souvent associé à des rituels religieux et des cérémonies.

Durant le Moyen Âge, l’anis s’est répandu en Europe, où il est devenu un ingrédient commun dans la cuisine et la pharmacopée. Effectivement, au Moyen-Âge, l’anis s’utilise dans les plats salés, les pâtés, les soupes, les gibiers, les volailles.

Au XVIIe siècle, « anis » se disait d’une dragée recouverte de sucre.

De nos jours, l’anis est toujours largement utilisé dans la cuisine du monde entier, en particulier dans les cuisines méditerranéennes, asiatiques et du Moyen-Orient.
Il est également prisé dans l’industrie des boissons pour aromatiser diverses liqueurs et spiritueux.

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