Sel fumé au bois de Chêne

Saveur du sel fumé au bois de chêne :

Il possède une saveur puissante, riche et robuste avec des notes boisées légèrement sucrées.

Conseils d’utilisations du sel fumé au bois de chêne :

Le sel fumé au bois de chêne ajoute une touche sublime aux préparations au barbecue. Ainsi, il parfume les viandes grillées et les marinades, ainsi que les légumes grillés tels que les champignons et les asperges. Il se marie parfaitement avec les rôtis et les plats cuisinés lentement, ajoutant une saveur délicate aux ragoûts, aux pots-au-feu, au chili con carne et aux viandes mijotées. Sa saveur s’accorde également bien avec les poissons tels que la truite, le saumon ou les filets de poissons blancs, ainsi qu’avec les crevettes, les huîtres et les coquilles Saint-Jacques. Il rehausse la saveur des œufs, qu’ils soient brouillés, pochés ou en omelettes, et apporte une touche aromatique à toutes les préparations de pommes de terre : sautées, rôties ou en gratin dauphinois. De plus, il se marie parfaitement aux soupes.

Quantité :

Quelques pincées avant cuisson ou à saupoudrer directement dans les plats selon goût.
Comme pour tout sel fumé, il est à utiliser avec parcimonie quitte à en ajouter progressivement.

En savoir plus sur le sel fumé au bois de chêne :

Ce sel est obtenu par un processus de fumage artisanal. Il est naturellement fumé à froid pendant 8 à 10 jours. De surcroit, pendant le processus de fumage, le sel est retourné à plusieurs reprises avant que les copeaux de chêne soient réenflammés. Les cristaux de sel peuvent ainsi absorber les arômes riches du bois de chêne. Notons que le bois de chêne est apprécié pour sa densité et sa combustion lente. Cela permet au sel de se charger lentement des arômes fumés.
Le sel fumé tire son inspiration des anciennes traditions culinaires. Effectivement le bois de chêne était utilisé pour fumer les aliments notamment et permettre une meilleure conservation. Aujourd’hui, ce procédé artisanal est perpétué pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.

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