Pizza

Objet simple et modeste, la pizza demeure à ce jour un cas d’école exemplaire pour comprendre les mécanismes inhérents à l’emprunt et au changement culturel. Elle s’est diffusée à travers le temps et l’espace avec une insolente persistance, prenant les traits d’une coquette polymorphe qui nous permet de penser la mondialisation autrement qu’en termes d’homogénéisation culturelle.

Du XVIe siècle à nos jours, cet ouvrage suit la pizza dans ses périples, à travers les évolutions qui l’ont touchée, entre avatars et merveilles culinaires, et nous découvre le destin hors norme de cette petite napolitaine devenue étendard de la modernité.

Préface de Gilles Fumey